Ce manuel de référence a été entièrement conçu pour fournir aux étudiants les connaissances indispensables dans le domaine de la nutrition des adultes bien-portants, en analysant soigneusement tous les besoins et apports recommandés.

Une étude complète de chaque catégorie de besoins et apports ; Les fonctions de la nutrition et le principe d’étude quantitative et qualitative des apports alimentaires ; Les Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR) en énergie et nutriments, protéines, lipides, glucides, fibres alimentaires, eau, vitamines, sels minéraux et oligoéléments ; Une synthèse des habitudes et consommations alimentaires actuelles de la population française à partir des dernières données INCA ; Un grand nombre de tableaux de synthèse.

L’auteure a construit un grand nombre de tableaux synthétiques en utilisant les données du CIQUAL, EFSA et les recommandations de l’ANSES les plus récentes.